Grillede kamskjell med avokadosuppe

Oppskrift (4 personer)

8 store kamskjell, uten skall
Olivenolje
Havsalt og nykvernet pepper

Avokadosuppe:

2 ss olivenolje
1 sjalottløk, finhakket
Havsalt og nykvernet pepper
1 dl hvitvin
6 dl kyllingkraft
1 timiankvist
1 persillekvist
2 store modne avokadoer
Saft av 1-2 økologiske sitroner

Grillede kamskjell med avokadosuppe:
Varm oljen i en stor gryte, tilsett løk, og krydre med salt og pepper.
Tilsett hvitvin når løken er klar, kok av syren og tilsett deretter kraft og krydderurter.
La suppen småkoke i 5-6 minutter.
Legg avokadoene i en blender og kjør dem til en ensartet masse.
Hell halvparten av suppen i, og blend videre.
Ta persille- og timiankvister opp, og blend resten av suppen.
Hell den tilbake i gryten, og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Avkjøl suppen helt.
Stek kamskjellene i 1½ minut på hver side i litt varm olivenolje.
Krydre med salt og pepper.

Server suppen med to varme grillede kamskjell, en sitronbåt og litt godt brød til.

Her finner du flere oppskrifter med fisk!