Del oppskrift

Gnocchi med skogssopp

Gnocchi med skogssoppOppskrift (4 personer)

750 g melne poteter, skrelt og skåret i skiver
175-200 g hvetemel
2 piskede eggeplommer
1 knivsodd revet muskatnøtt
50-75 g smeltet smør
50 g nyrevet parmesan
Salt og hvit pepper
500 g blandet skogssopp

Gnocchi med skogssopp
Kok potetene til de er møre.
Hell ut vannet, legg lokk på kjelen og sett den tilbake på varmen.
Damp potetene tørre, og mos dem.
Elt det meste av melet inn samt eggeplommer og muskattnøtt, rør det hele godt sammen.
Legg deigen på et meldrysset bord.
Rull deigen ut i 3 cm lange pølser med en diameter på 1 cm.
Rull pølsene over tennene på en gaffel, slik at de får riller og blir litt flate.
Kok lettsaltet vann, og legg gnocchiene i, et par om gangen.
De er ferdigkokte når de stiger til overflaten.
Ta dem opp med en hulsleiv, og la dem renne av i et dørslag.

Skogssopp:

2 ss extra virgin olivenolje
2 ss usaltet smør
500 g blandet skogssopp, skåret i passende biter
2 sjalottløk, finhakket
1/2 dl tørr vermut
1 1/2 dl kyllingkraft
1 dl kremfløte
1 ss fersk timian, hakket
1 ss fersk basilikum, hakket
Salt og nymalt sort pepper
6 ts revet parmesan

Varm opp olivenoljen sammen med smøret i en stor stekepanne.
Tilsett soppen og sjalottløk og stek under omrøring til det tar farge, ca. 10-12 minutter.
Tilsett vermut og stek videre til den har fordampet, før du tilsetter kyllingkraft, fløte, timian og basilikum.
Kok opp og smak til med salt og pepper.
Hell skokgssoppblandingen over gnocchien, avslutt med revet parmesan og server!

Her finner du flere oppskrifter med grønnsaker!

Gnocchi med skogssopp – nå er soppsesongen godt i gang, og det er mye flott å finne i skogen for de som liker å plukke selv. Sopp er ikke bare godt på smak, men også veldig mettende, særlig sammen med italiensk gnocchi.

Om oss

Kulinarisk.no er en mat- og drikkeside for alle som er glad i mat. Gjennom foredling av råvarer til ferdige retter vil vi inspirere til å lage mat fra bunnen av og samtidig oppleve ekte matglede. Vi gir inspirasjon, hjelp og veiledning samt gode oppskrifter, som gjør både hverdag og fest enklere og bedre.

Målgruppe
Menn og kvinner i alle aldre i hele Norge, som er glad i mat og som ønsker inspirasjon og kunnskap. Alle som liker å lage mat eller som ønsker å lære seg å lage mat. Vanskelighetsgraden på oppskriftene er tilpasset et normalt kunnskapsnivå.