Potetpannekaker med ingefær- og yoghurtsaus

Oppskrift

4 store poteter
1 egg
2 fedd hvitløk
1 cm revet ingefær
Olje til steking
Salt og pepper

Saus:

1 1/2 dl yoghurt naturell
50 g fetaost
1/2 ts rosmarin
1/2 ts timian
2 ts persille
1/2 lime, saft og skall av den
Salt

Skrell potetene, og riv dem på det grove området på rivjernet. Tilsett egg, ingefær, finhakket hvitløk og rør godt. Varm oljen i en stekepanne og stek pannekakene i et par minutter på hver side. Knus osten med en gaffel og bland den med yoghurt. Tilsett krydderne, limesaft og -skall og smak til med salt.