Søtpotetsuppe med chevré
Oppskrift (4-8 personer)
1 ss olivenolje
En løk, finhakket
1 søtpotet, skrelt og skåret i terninger
1 liter kyllingkraft
150 g chevré i skiver
Et par stilker basilikum
Fres olje, løk og søtpotet i en stor kjele i 2-3 minutter eller til løken er mør. Tilsett kraft, kok opp og la det koke i 12-15 minutter eller til søtpoteten er mør. Bland suppen til en jevn røre med en stavmikser. Øs søtpotetsuppe i boller og topp med geitost og basilikum. Server søtpotetsuppe med brød.
Her finner du flere oppskrifter med søtpotet!